Kokoreç - Spezialessen
Ich entschuldige mich gleich für die fehlenden scharfen S , Umlaut A ... u.s.w. Dafür kann ich euch heute ı,ç,ğ und Ş anbieten.
Gestern Abend habe ich wieder Kokoreç geschmaust. Mmmm yummy yummy. Eine Spezialitaet, die in der Türkei mindestens genauso oft gegessen wird wie Schnitzel in Wien. Aufgrund der Zutaten gilt das Essen eigentlich als Maennerspeise. Falsch! Gestern konnten wir durchaus auch blonde Russinen dafür begeistern. Und es schmeckte!
Selbst beim Zusehen der Zubereitung von einem Kokoreç-Brot laeuft einem das Wasser im Mund zusammen. Aehnlich wie beim Kebab gibt es einen Spiess. Immer wenn das Fett tröpfelt, bruzzelt es wie beim Grillen und die ganze Umgebung riecht nach gegrilltem Fleisch,Tomaten und Paprika.
Kokorec besteht aus ( selbstverstandlich sorgfaeltig gereinigten ) klein geschnitten Lammdaermen die Spulenartig auf einen horizontalen Spiess gewickelt werden. Nachdem der Spiess über dem Holzkohlefeuer lang genug gedreht wurde und beginnt zu bruzzeln wird er wie beim Döner runter geschnitten und anschlissend ganz ganz fein gehackt.
Dieses schnelle Hacken ist ein typisches Geraeusch, welches man schon von der ferne erkennen kann. Es gibt ganze Strassen, wo ein Kokoreçstand neben dem anderen angesiedelt ist. Wenn man einmal dort war bekommt man diesen Geruch und dieses Geraeusch nicht mehr aus dem Kopf. Und es wird auch noch wie am Markt laut um sein Kokoreç geworben. ''KOKOOOOOOOREEEEEEEEEEEEC KOKOKOKOKOKOREEEEEEEEEEC''
Die gehackten Darmstückchen werden mit ebenfalls gehackten Tomaten, Pfefferoni, Zwiebel und Gewürzen gemischt.
Das alles wird dann klassisch in eine Brothaelfte geschaufelt, welches vorher noch in Lamfett eingetunkt wird und dann guten Apettit. Das würden die Türken hier eher als wahre Spezialitat bezeichnen und nicht das Döner Sandvich.
Ich würde ja gerne weiter schreiben, aber hier hat es gefühlte 50 Grad, deshalb muss ich jetzt sofort zum Sandstrand und ins Meer damit ich mich abkühlen kann. Ausserdem gibt es hier wirklich tolle Cocktails. Cheers :o
Hier ein kleines Video der Zubereitung:
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erinnerst mich irgendwie an
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Was scheißt
ihr euch so vor Tiergedärmen an? Viele Würste (auch solche ohne Schweinefleisch) werden entweder mit Innereien zubereitet oder später in Tierdarm gesteckt, bei wenigen Fällen sogar beides.
Angeblich Bismarck: „Je weniger die Leute wissen, wie Würste und Gesetze gemacht werden, desto besser schlafen sie!“
Probier mal ein köstliches
Kokorec bei einem Zubereiter deines Vertrauens :)
Dann wissen, was die Theorie von der Realität unterscheiden kann, da ich dir in der Theorie durchaus Recht geben will, aber die abscheuliche Realität ebenso kenne.
+++hier weiß man
+++
hier weiß man wenigstens was man bekommt.
wenn ich mir so die lammspieße bei den dönnerständen anschaue wünsch ich mir nicht zu wissen wie die "hergestellt" werden.
und weils so gut passt ein Zitat von Hagen Rether: "Wissen Sie was Zynisch ist? Zynisch ist Wurst im eigenen Darm." :)
ich brings seit jahren
ich brings seit jahren einfach nicht über mich es wenigstens einmal zu kosten. allein bei dem gedanken, dass es aus tiergedärmen zubereitet wird- kommt mir schon alles hoch.
Wer Kokorec
(also Tiergedärm!) isst, der isst auch Grammeln (Schweinefett, gebraten) ^^
bljak, grammeln hat meine
bljak, grammeln hat meine schwester als kind immer so gern gegessen.. ich bin mir sicher sie tuts noch immer! pfui
Pfui²
Ich finde man sollte immer gewisse kulinarische Grenzen haben, ich hab damals in London auch Haggis (Schafsmagen + Rinder- und Schafsinnereien,Zwiebeln) streng boykottiert.
Nur weil wir Fleischesser sind, heißt das ja nicht, dass wir gar keine Ansprüche mehr haben dürfen :)
(Kein Betreff)