Schweinsbraten, Rindsgulasch, Alkohol und Emulgatoren - Was darf der Moslem essen und was nicht?

Welche Ernährung verträgt sich mit der Religion? Schweinefleisch und Alkohol sind ja im Islam verboten, aber was ist alles erlaubt? Sanin Musa, Professor der Islamwissenschaften und seit kurzem Imam in der „Džemat Ebu Hanife“ Moschee in der Buchengasse 44 im 10 Bezirk, spricht über Vorschriften und Verbote rund ums Essen.

BIBER: Was heißt „halal“ und bezieht sich das nur auf Fleisch?

MUSA SANIN: Halal ist alles, was erlaubt ist und dem Körper nicht schadet. Auf Fleisch bezogen heißt es, dass das Fleisch islam-konform geschächtet sein muss. Dies wiederum bedeutet, dass das Kehlkopf und die Halsader durchtrennt werden müssen, damit das ganze Blut aus dem Körper herausfließen kann, ähnlich wie beim jüdisch-konformen koscheren Fleisch.

Dürfen Moslems dann koscheres Fleisch essen?

Moslems dürfen sehr wohl koscheres Fleisch essen, denn die Kriterien sind im Grunde dieselben. Halal, sowie koscher, heißt nur, dass etwas rein ist.

Warum dürfen Moslems denn kein Schweinefleisch essen?

Alles, was dem Körper schadet, ist im Islam verboten. Man achtet immer auf den Aspekt Nutzen-Schaden. Schweinefleisch könnte sehr wohl einen Nutzen haben, aber der Schaden, den es anrichtet, ist größer und daher ist das Fleisch verboten. Es hat nicht nur mit dem Fettgehalt zu tun, wie manche behaupten mögen.

Ich bin kürzlich auf halal Cerealien gestoßen. Gibt es etwa Cerealien, die verboten sind?

Im Grunde genommen ist der Islam eine Religion, die alles erlaubt - mit Ausnahme dessen wofür der Koran oder die Hadith (die Überlieferungen des Propheten) einen eindeutigen Beweis zeigen, dass es verboten ist. In den letzten Jahren spricht man vermehrt über Emulgatoren und Geliermittel, die aus dem Knochenmark von Schweinen gewonnen werden. Es gibt viele Fatwas (islamische Gutachten) zu diesem Thema. Die vorherrschende Meinung ist, dass diese Stoffe an sich verboten sind. Wenn man sie aber einsetzt um z. B. Gebäck herzustellen, verlieren sie während der Herstellung ihre chemischen Eigenschaften. Somit sind sie quasi nicht mehr „vom Schwein“ und daher als erlaubt einzustufen. Aber es gibt auch andere Gelehrten, die aus Vorsicht solche Zusatzstoffe und Produkte, die diese enthalten, für verboten erklären. Besser man kauft Produkte mit pflanzlichen Geliermitteln wie Pektin oder Agar Agar. Ähnlich Regeln gelten auch für Alkohol als Zusatzstoff.

Alkohol als Zusatzstoff in Lebensmitteln soll nicht verboten sein?

Alkohol als Genussmittel bzw. die Konsumption von Alkohol ist verboten. Alkohol, z.B. als Zusatzmittel z.B. bei Gebäck oder Schokolade, wird aber während der Herstellung vom besagten Nahrungsmittel genauso chemisch verändert wie Schweine-Knochenmark. Nehmen wir Weingeistessig als Beispiel. Wein ist verboten weil er Alkohol enthält. Weinessig aber ist erlaubt, da bei der Herstellung der Alkohol seine Eigenschaft verliert. Aber auch hier gibt es Gelehrte, die Alkohol als Zusatzstoff verbieten. Gleiches gilt für das Alkohol-denat, dass in Parfüms verwendet wird.

Kurz zum Essen zurück. Was sagt der Islam zu Völlerei oder Fresssucht?

In einer Sura im Koran steht geschrieben: „und esset und trinket, doch überschreitet das Maß nicht; wahrlich, Er liebt nicht die Unmäßigen” (Der Heilige Koran, Sure 7, Ver 31 – Die Höhen). Völlerei ist also eindeutig untersagt. In der Realität schaut es aber leider anders aus. Wir leben in einer Zeit, in der Menschen, auch Moslems, ohne Maß essen, während andere zur Tode hungern, man denke an Somalia. Ich bin aber froh berichten zu können, dass es eine große Solidarität mit den Menschen in Somalia gibt. Eine Geld-Sammelaktion ist im Gange, um den Menschen dort ein schönes Opferfest gewährleisten zu können, aber auch den Nicht-Muslimen unter den vielen Flüchtlingen mit Nahrung oder Geld zu versorgen.