Integrationskochkurs III: Rösti, Röster, Gröstl

18. Februar 2011

Liebe integrationswillige Esser. Eigentlich wollte ich diese "Kolumne" ja einstellen, aber weil sich so viele traurige Fans gemeldet haben (zwei haha), mach ich noch ein bisschen weiter. Das heutige Thema: Rösti, Gröstl und Röster.

Das Rösti

Wie ihr sehen könnt besteht das Rösti aus Kartoffeln, genauer gesagt aus einer Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln.
Die Erdäpfel werden gerieben und als Fladen in der Pfanne mit Schmalz rausgebacken und je nach Variation als Haupt- oder Nebenspeise gegessen werden. Man kann es auch mit Speck überbacken, Käse oder Fleisch drübergeben usw. Dass das Rösti zwar knusprig aber nicht fetttriefend wird, ist die wahre Kunst. Es gilt: Geduld haben, bis es die richtige Farbe hat, mit mittlerer Hitze.

 

Das Gröstl

Entgegen der landläufigen Meinung sind Rösti und Gröstl NICHT dasselbe! Warum nicht? Weil die Kartoffeln nicht gerieben werden, sondern grob geschnitten. Auch hier gibt es etliche Varationen, denn eigentlich ist das Gröstl ein typisches Restlessen. Also schmeißt nur alles (Knödel, Nudeln, Fleischreste, Wurst, Gemüsereste usw.) in die - bitte unbedingt - gusseiserne Pfanne und bratet es goldbraun! Viel Zwiebel, Knoblauch und Gewürze! Das pfeift. Oben am Bild könnt ihr übrigens Österreichs berühmtestes Gröstl sehen: Das Tiroler Gröstl, das mit Rindfleisch zubereitet wird.

 

Röster

Zwetschkenröster, Marillenröster, Weichselröster. Das isst man zu Süßspeisen und schmeckt ähnlich wie Kompott. Ganz berühmt: Der Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster. Warum das Ding nun wirklich Röster und nicht Kompott heißt? Das ist eine gute Frage, denn mit Rösten hat die Zubereitung nichts zu tun. Der einzige Unterschied zum Kompott ist, dass die Früchte ohne Wasser eingekocht werden. Also vielleicht könnt ihr mir das noch erklären.

Moizeit!

 

Kommentare

 

zwetschkenröster habe ich schon gegessen. warte ab anna, bald werde ich dir konkurrenz machen, denn ich werde mit der mediterranischen küche herkommen ; )

 

ich hab nix von dem gekannt.

 

als villacherin solltest du einige österreischische gerichte kennen! ; )

 

kasnockerl bla bla und so guglhupf uuuuund serviettenknödel kenn i eeeeeh :)
MEEEHR NED.
mein erstes gericht, das ich in österreich gegessen hab, war reisfleisch.
meine mutter hat in einem seebad im restaurant gearbeitet. wir gerade geflüchtet.
mein erstes gericht war in diesem bad. sie hat uns in der mittagspause was aus dem restaurant gebracht. und es war reisfleisch. MMMMH LECKER. mein erster österreichischer eindruck ;)

 

fahren wir mal zu mir nach ischl, da gibt es eine knödelalm in der nähe. einmal dort und du bist vollprofi in dingen knödel

 

jaaaaaaaaaaaa ! dieses almding muss ich auch noch nachholen. ich bin da schon 20 jahre und noch nie auf einer richtigen almhütte gewesen. :-S

 

das ist ein scherz, oder??? na bitte, das versprech ich dir jetzt aber, dass ich dich, sobald das wetter halbwegs passt, auf einen berg schleifen werde!

 

da müssen, glaub ich, einige in der redaktion auch mit. für die wird es auch ne premiere :)

 

das wird unser nächster betriebsausflug, ja?

 

jaaaaa wandertag auf die oim...
das wird lustig. so richtig österreichisch. i gfrei miiii

 

na damit dein dirndl auch mal da ist, wo es hingehört! hihi

 

++++++

 

W A N D E R N ????? seids ihr crazy? das mach ich nur wenn ich danach eine luxusbehandlung bekomme! war letztes jahr im september auf der alm! huhuhuuu

 

du faulbär kommst mit! und wenn ich dich raufschleifen muss!

 

...ich habe in kärnten kaaaaaasnudeln gegessen. die san echt guat. in warmbad war ich auch. ich muss sagen, dass ich sehr oft österreichische beisln und gasthäuser besuche, ich bin ja nicht nur auf pizza und spaghetti fixiert! als kosmopolit muss man offen für alles sein ; )

 

oooooh warmbad. da schlägt mein herz *klopfklopf* hab heimweeeeh :(

 

das lob ich mir!

 

die nationalen Lieblingsgerichte unserer Redakteure.

Ah, ich hab übrigens vergessen,dass es das beste Rösti im Lokal "Wratschko" in der Neustiftgasse gibt. Das Schulterscherzl ist zum NIEDERKNIEN!

 

mein lieblingsgericht ist "pasta alla salsiccia", davon könnt ihr in der redaktion alle nur träumen. schon deswegen, weil man salsiccia nur bei meinem italiener des vetrauens bekommt!!!! ; ) Wer gut essen will, muss zu Giancarlo gehen. nennt meinen namnen, und ihr bekommt rabatt! ich wollte nur ein wenig angeben....

 

? na gehen wir halt mal gemeinsam.

 

...kommt mir sehr bekannt vor. wenn sogar abu damals vom geruch der speisen begeistert war, kann es nur gut sein! wir haben damals alle nur vom geruch geschwärmt, gegessen hamma aber nix...

 

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